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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Sauerteigrecycling

50/50-Auffrischbrot

11. Januar 2022 ~ brotpoet ~ 7 Kommentare

Ein mild-säuerliches aromatisches Brot, das aus Anstellgut-Resten vom festen und flüssigen Sauerteig hergestellt wird Weiterlesen →

Anstellgut-Pfannenbrötchen

26. Oktober 2021 ~ brotpoet ~ 9 Kommentare

Aromatische „English Muffins“ (auch als „Toasties“ bekannt), die morgens direkt in der Pfanne abgebacken werden können. Weiterlesen →

Zwiebelring (Weizenmischbrot mit Zwiebeln)

28. September 2021 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein Ringbrot mit einem unglaublichen Aroma karamellisierter Zwiebeln Weiterlesen →

Hartweizen-Sauerteigreste-Weißbrot

22. Juni 2021 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein mildes Weißbrot, dass sich auch wunderbar toasten lässt und eine ideale Sandwichgrundlage darstellt. Weiterlesen →

Sauerteig-Pizza-Fladen

8. April 2020 ~ brotpoet ~ 9 Kommentare

Ein einfaches Rezept mit unendlichen Möglichkeiten…

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Krisen-Brot

22. März 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)

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Mohn-Brötchen (Weizen-Ruchmehl-Brötchen mit 20% Mohn)

16. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 10 Kommentare

Ein Frühstücksbrötchen mit minimalem Aufwand und großer Wirkung…

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Sauerteig-Cracker (inspiriert von Samuel Kargl – samskitchen.at)

9. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 12 Kommentare

Ein Rezept, um sämtliche Sauerteig-Reste und sämtliches altes Anstellgut in geschmack- und gehaltvolle Cracker zu verwandeln. Danke Sam, für diese großartige Idee!

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Auffrisch-Brötchen (Brötchen aus Sauerteigresten)

23. November 2019 ~ brotpoet ~ 14 Kommentare

Ein wunderbares Sauerteig-Recycling-Rezept für aromatische Frühstücksbrötchen.

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Elsässer Sonnenblumen (Sauerteig-Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen)

12. Oktober 2019 ~ brotpoet ~ 5 Kommentare

Knusprige Frühstücksbrötchen mit Sonnenblumenkernen und Auffrischresten vom festen Sauerteig – perfekte Kombination aus Sauerteig-Recycling und Geschmack… Weiterlesen →

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