Eine weitere Möglichkeit, Sauerteigreste Qualität-aufwertend zu verwenden, ist die Herstellung von Sauerteig-Bröseln, die sich sehr vielfältig in der Küche und in der Backstube einsetzen lassen…
Sauerteig-Brösel („Fleur de Levain“ / getrockneter Aroma-Sauerteig)
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