Ein saftiges, würzig-nussiges und simples Brot mit Biss und einer langen Frischhaltung…
100% Roggenbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Hefeweizen
Salzsauer
Rogg-am-Ring (Roggen-Weizen-Mischbrot 70/30)
Ein würzig-aromatisches Mischbrot (oder eher mehrere Mischbrötchen) in Ring-Form…
Johannis-Taler (100% Waldstaudenroggen/ Johannisroggen-Vollkorn-Brot)
Waldstaudenroggen / Johannisroggen – die Urform des Roggens zu einem kräftigen Brot gegossen
Backhaus: Rhöner Vollkorn-Ploatz (Zwiebels-Ploatz)
Der Begriff „Ploatz“ (= Platz) ist eher ein regionaler Vertrauter – sein diminutiver Verwandter hingegen ist weitaus bekannter: Plätzchen!
„Gepufftes“ Roggenvollkornbrot
Ein klein wenig mehr Ballast gefällig?
Backhaus: Wiesenfelder Genetztes
Ein schwäbisch-angehauchtes Backhaus-Original, mit tiefschichtigem Charakter. Weiterlesen
Backhaus: Wiesenfelder Backhaus-Brot (Roggenmischbrot 70/30)
Ein Gedicht in Teig gegossen, mit Händen geformt und in Holzofen-Wärme zu einem unglaublichen Brot gereift.
LiKoRo-Brot (Lichtkornroggen-Vollkorn-Brot mit Saaten und Chia-Samen)
Kinder an Roggen-Vollkorn-Brote heran zu führen, ist kein Kinderspiel.
Entweder ist das Brot zu herb, zu sauer, zu fest, zu würzig, zu schwer oder einfach nur zu pfui-bäähh. Und genau aus diesem geschmackskritischen Ansatz heraus hat mich dieses Brot vor viele Überlegungen, Backversuche, Verwerfungen und weitere Überlegungen gestellt, um letztendlich ein mildes, unaufdringliches, softes, kerniges Brot aus dem Ofen zu ziehen, das vor allem kinderfreundlich ist.
brotpoet 