Ein Toast aus einem sehr großen Anteil von Emmer als Vollkornmehl, einem süßen Sauerteig als Triebmittel und einem Kochstück aus Sauerteigresten. Weiterlesen
Emmer-Toast mit gekochtem Sauerteig

Ein Toast aus einem sehr großen Anteil von Emmer als Vollkornmehl, einem süßen Sauerteig als Triebmittel und einem Kochstück aus Sauerteigresten. Weiterlesen
Ein komplizierter Name für ein simples Brot Weiterlesen
Ein hocharomatisches Hartweizen-Sauerteig-Brot – wenig Aufwand, sehr viel Ergebnis… Weiterlesen
Ein simples Rezept für stressfreie, knusprige Brötchen
Ein hocharomatisches, saftiges Beilagenbrot mit langer Frischhaltung.
Ein Brot mit HOHEM Kleie-Anteil – für die Mehlreduktion in Krisen-Zeiten ein ausgesprochen nettes Ergebnis…
Diese Kombination aus Mehlen und Aromen setzt dem eher „klassischen Mischbrot“ die Krone auf…
Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)
Zwei charakterstarke Mehle mit Profil paaren sich hier gleichgewichtig zu einem hoch-aromatischen Brot…
Ruchmehl, Schwarzroggen, Wasser, Salz, Lievito Madre, Olivenöl und ZEIT – das sind die Zutaten dieses Brotes