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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Hartweizen

Hartweizen-Sauerteigreste-Weißbrot

22. Juni 2021 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein mildes Weißbrot, dass sich auch wunderbar toasten lässt und eine ideale Sandwichgrundlage darstellt. Weiterlesen →

Pane di grano duro „Sicilia“ (Hartweizen-Sauerteigbrot)

31. März 2021 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein hocharomatisches Hartweizen-Sauerteig-Brot – wenig Aufwand, sehr viel Ergebnis… Weiterlesen →

Pane per tipo di prato (Baby-geeignet)

15. Februar 2021 ~ brotpoet ~ 1 Kommentar

Ein Brot ohne Salz? Meine Tochter liebt es seit ihrem 8. Lebensmonat – und für mich war es die Möglichkeit, bestimmte Mehle und Getreide ganz puristisch wahrzunehmen… Weiterlesen →

Frühstücks-Knusperlis (Weizenbrötchen mit 30% Hartweizen-Vollkorn)

25. Juli 2020 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein simples Rezept für stressfreie, knusprige Brötchen

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Sommer-Brot 2019: Sloppy-Joe-Buns (Burger-Brötchen im Salz-Hefe-Verfahren)

10. August 2019 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Sehr weiche und dennoch stabile Burger-Brötchen mit einem buttrigen Aroma…

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Auffrisch-Pizza (Brot, Brötchen, Wurzelbrot, …)

23. Januar 2019 ~ brotpoet ~ 24 Kommentare

Hier ist ein sehr flexibles Rezept aus der Abteilung „Sauerteigreste-Verwertung“ – Pizza, Brot, Brötchen, Wurzelbrote, … der Teig lässt viel mit sich machen ;0)

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SüdAlpen-Kruste (Mischbrot aus 50% Alpenroggen und 50% Hartweizen)

30. Oktober 2018 ~ brotpoet ~ 8 Kommentare

Zwei charakterstarke Mehle mit Profil paaren sich hier gleichgewichtig zu einem hoch-aromatischen Brot…

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