Ein Toast aus einem sehr großen Anteil von Emmer als Vollkornmehl, einem süßen Sauerteig als Triebmittel und einem Kochstück aus Sauerteigresten. Weiterlesen
Emmer-Toast mit gekochtem Sauerteig
Champagnerroggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Saaten
Ein kräftiges Brot mit Biss, hohem Sättigungspotential und ernährungsphysiologischen Stärken Weiterlesen
Buchbesprechung: „For the love of bread – Zeit für gutes Brot“ von Sonja Bauer
Man möchte fast einleiten mit dem Satz „Endlich ist es soweit!“, denn die passionierte und ambitionierte Hobbybäckerin und „Cookie und Co“-Bloggerin (https://cookieundco.de/) Sonja Bauer hat ihr erstes Brot-literarisches Werk auf den Markt gebracht…und was für eines! Weiterlesen
50/50-Auffrischbrot
Ein mild-säuerliches aromatisches Brot, das aus Anstellgut-Resten vom festen und flüssigen Sauerteig hergestellt wird Weiterlesen
Einkorn-Süßkartoffel-Kokos-Mohnschnecken
Mohnschnecken mit komplexen Aromen und einer milden Süße. Weiterlesen
Einkorn-Dinkel-Roggen-Toast
Ein aromatisch-mildes und buttriges Toast aus Urgetreiden Weiterlesen
Fermentiertes Champagnerroggen-Vollkornbrot
Ein „schnelles“ kräftiges Brot mit hohem Sättigungspotential Weiterlesen
Anstellgut-Pfannenbrötchen
Aromatische „English Muffins“ (auch als „Toasties“ bekannt), die morgens direkt in der Pfanne abgebacken werden können. Weiterlesen
Granola-Kasten (Weizenvollkornbrot)
Ein Knuspermüsli als Quellstück im Brot? Warum nicht… Weiterlesen
Zwiebelring (Weizenmischbrot mit Zwiebeln)
Ein Ringbrot mit einem unglaublichen Aroma karamellisierter Zwiebeln Weiterlesen
brotpoet 