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Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Emmer-Toast mit gekochtem Sauerteig

8. Februar 20225. Februar 2022 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein Toast aus einem sehr großen Anteil von Emmer als Vollkornmehl, einem süßen Sauerteig als Triebmittel und einem Kochstück aus Sauerteigresten. Weiterlesen →

Champagnerroggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Saaten

25. Januar 2022 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein kräftiges Brot mit Biss, hohem Sättigungspotential und ernährungsphysiologischen Stärken Weiterlesen →

Buchbesprechung: „For the love of bread – Zeit für gutes Brot“ von Sonja Bauer

23. Januar 2022 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Man möchte fast einleiten mit dem Satz „Endlich ist es soweit!“, denn die passionierte und ambitionierte Hobbybäckerin und „Cookie und Co“-Bloggerin (https://cookieundco.de/) Sonja Bauer hat ihr erstes Brot-literarisches Werk auf den Markt gebracht…und was für eines! Weiterlesen →

50/50-Auffrischbrot

11. Januar 2022 ~ brotpoet ~ 7 Kommentare

Ein mild-säuerliches aromatisches Brot, das aus Anstellgut-Resten vom festen und flüssigen Sauerteig hergestellt wird Weiterlesen →

Einkorn-Süßkartoffel-Kokos-Mohnschnecken

14. Dezember 2021 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Mohnschnecken mit komplexen Aromen und einer milden Süße. Weiterlesen →

Einkorn-Dinkel-Roggen-Toast

23. November 2021 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein aromatisch-mildes und buttriges Toast aus Urgetreiden Weiterlesen →

Fermentiertes Champagnerroggen-Vollkornbrot

9. November 2021 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein „schnelles“ kräftiges Brot mit hohem Sättigungspotential Weiterlesen →

Anstellgut-Pfannenbrötchen

26. Oktober 2021 ~ brotpoet ~ 9 Kommentare

Aromatische „English Muffins“ (auch als „Toasties“ bekannt), die morgens direkt in der Pfanne abgebacken werden können. Weiterlesen →

Granola-Kasten (Weizenvollkornbrot)

12. Oktober 2021 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein Knuspermüsli als Quellstück im Brot? Warum nicht… Weiterlesen →

Zwiebelring (Weizenmischbrot mit Zwiebeln)

28. September 2021 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Ein Ringbrot mit einem unglaublichen Aroma karamellisierter Zwiebeln Weiterlesen →

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